Na Área de Concentração de Tecnologia Pós-Colheita são contempladas as seguintes Linhas de Pesquisa e respectivos Projetos:

Linha: Conservação e Comercialização de Produtos Agrícolas

• Amadurecimento pós-colheita de produtos perecíveis
• Desenvolvimento de produtos minimamente processados
• Desenvolvimento de tecnologia par ao pré-processamento de produtos agrícolas
• Desenvolvimento e avaliação de tecnologias para a conservação e comercialização de produtos agropecuários
• Utilização de Subprodutos Agropecuários.

Linha: Secagem de Produtos Agropecuários

• Desenvolvimento e avaliação de equipamentos, tecnologias e plantas agro-industriais
• Desidratação osmótica de frutas e vegetais
• Processamento e utilização da inulina
• Secagem de produtos perecíveis

Linha: Análise de Imagens Aplicadas a Produtos Agrícolas e Alimentos

• Biospeckle aplicado a produtos agrícolas e alimentos
• Processamento de imagens